Oldalak

Rendszeres olvasók

2011. május 20., péntek

Tengeri halfilé vegyes zöldséggel

Sült tengeri hal, párolt zöldséggel





















Egyszerű, gyors, finom, és koleszterinszegény. Kiváló könnyű vacsora, de ebédre is ugyanolyan jó.

A tengeri hal szeleteket sózom, borsozom, és nagyon pici olajon (olíva a legjobb) megsütöm, közben megpárolok bármilyen, és bármekkora adag zöldséget.

A tányéron a halat kevés citromlével lecsöpögtetem.

2011. február 24., csütörtök

Citromos sült csirke



Citromos sült csirke

Elkészítése nagyon egyszerű és nagyon gyors.

1.   A csirke bármilyen részéből készíthető, csak a bőrét mindenképpen húzzuk le, és minden zsiradéktól szabadítsuk meg.

2.    Sózzuk, borsozzuk, és nagyon pici olajjal kiolajozott tepsibe, vagy jénaiba, vagy cserép sütőtálba fektetjük. A csirkedarabokra ráreszeljük egy citrom héját, és csavarhatunk rá a levéből is. (Nem kell félni, egyáltalán nem lesz citrom ízű.) Mindegyik húsra teszünk egy borsónyi margarindarabkát, az edényt lefedjük, és 200 °C-on 20-30 perc alatt puhára sütjük. Ha úgy szeretjük, akkor a fedőt levéve még egy kicsit piríthatjuk.
3.   Én rizibizivel tálaltam, de rizst diéta idején csak nagyon picit, vagy egyáltalán ne együnk. Nagyon jó egyébként barna rizzsel vagy vadrizzsel. 
Ha vacsorára esszük, akkor csak salátát vagy valamilyen zöldséget együnk hozzá.



Béres Alexandrától hallottam a múltkoriban egy műsorban, hogy vacsorára egyáltalán ne együnk szénhidrátot.

2011. február 5., szombat

Kenyér






















Én mindig azt gondoltam, hogy nincs jobb kenyér a friss, kívül ropogós, belül puha fehér kenyérnél. Mindig ezt fogom legjobban szeretni, de ha már az élet úgy hozta, hogy nem fogyaszthatom, akkor beletörődtem, hogy kénytelen vagyok megszeretni más fajta kenyereket is.
Szétnéztem, megkóstoltam többféle kenyeret (teljes kiőrlésűt, rozsost, korpást, magost, stb…), és tulajdonképpen finomnak találtam mindegyiket.


Miért kevésbé hasznos a fehér kenyér fogyasztása?

A finomított liszt nem tartalmazza a gabonaszem héját és csírakezdeményét, míg a teljes kiőrlésű liszt igen. Emiatt ásványi anyag és nyomelem tartalma jelentéktelen a teljes kiőrlésű lisztéhez képest.
A fehér kenyér kisebb a teltségérzet okoz, ezért többet fogyasztunk belőle.
Hosszabb ideig marad a bélben (kb. 40 órát), mint a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyerek (kb.24 órát). Ennek kedvezőtlen hatásai vannak:
Nő a "rossz koleszterin" felszívódása, és emelkedik az érelmeszesedés, és az epebetegség kockázata.
Csökken az epesav lebomlása és felszívódása,
Megnő a hasi nyomás, és ez akadályozza a vénás visszaáramlást az alsó végtagok területén.
Megnő a szénhidrátok, zsírok, felszívódása, amely elősegítheti az elhízást,


Mitől lesz teljes kiőrlésű a gabona?

Attól, hogy a magbél mellett megőrlik a csírát és a maghéjat is. Így rostban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag liszt keletkezik.


Miért hasznos teljes kiőrlésű lisztből készült kenyereket fogyasztani?

Az E-vitamin, B-vitamin, kálium, kalcium, magnézium, foszfor tartalomnak köszönhetően a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyerek segítenek megelőzni a rák, a cukorbetegség és a szívbetegségek kialakulását, csökkentik a koleszterin szintet és a vérnyomást.
Mivel kevesebb mennyiségtől is jól lakunk, ezért nehezebb tőle elhízni.
  
Nem csak a búza lehet teljes kiőrlésű, hanem a rozs, kukorica, zab, árpa, és rizs (barna rizs) is.
A magas rosttartalmú ételek fogyasztása mellett igyunk sok folyadékot, mert a rostok megkötik a vizet, és csak akkor tudnak megduzzadni, és az éhségérzetet csökkenteni, ha elegendő folyadékot kapnak.



Reggeli korpás zsömlével


- 1 narancs, vagy mandarin
- 1 korpás zsömle
- nagyon kevés light margarin
- paprika
- tea édesítőszerrel

Kelkáposztaleves

Kelkáposztaleves


Hozzávalók:

- 1 kis fej kelkáposzta
- 1-2 szál sárgarépa (attól függően, hogy mekkora répánk van)
- 1 kis fej zellergumó
- 1 csokor petrezselyem
- 1 evőkanál margarin
- 1 csapott evőkanál liszt (de kukorica keményítő is jó)
- 1 sárgája
- 1 liter alaplé (készülhet bármilyen húsleveskockából is)
- só, bors


1.   A kelkáposztát vastag csíkokra, vagy nagyobb kockákra vágjuk. A répát és a petrezselymet karikára, a zellert csíkokra, vagy kockákra szeleteljük. A petrezselymet felaprítjuk.

2.   Forró vajon kicsit pároljuk a sárgarépát, a petrezselymet és a zellert. Hozzádobjuk a káposztát, és együtt pároljuk még néhány percig. Meghintjük a liszttel, egy kicsit együtt pirítjuk, majd felöntjük az alaplével. Borsozzuk, és ha szükséges, teszünk bele sót is.
Takarékon, lefedve 20 perc alatt puhára főzzük.

3.   Ha a zöldségek puhára főttek, a tüzet elzárjuk, és belekeverjük a tojássárgáját.
Én ezt úgy szoktam csinálni, hogy egy kevés levest kiveszek és picit hagyom hűlni, hogy ne legyen túl forró, és ne csináljon rántottát a tojásból. Egy tálkában elkeverem a tojássárgát, a félretett lével, és így öntöm a levesbe.

Tálaláskor a tetejét megszórom a felaprított petrezselyemmel.

Kelkáposzta

Gyerekkoromban utáltam a kelkáposztát. Édesanyám csak nagy rábeszélés után tudta belém diktálni. Ez mára megváltozott. Minden formában szeretem. Levesnek, főzeléknek, töltött, és rakott káposztának.

A kelkáposzta valószínűleg Itáliából, Savoya környékéről származik, régebben olaszkáposzta néven is említették.

Igen fontos megemlíteni a fehérje-, és ásványi anyag tartalmát (kálium, kalcium, magnézium, vas). C-, B1- és B2-vitamin-tartalma megközelíti a fejes káposztáét.
Gazdag emészthető rostokban, könnyebben emészthető, és kevésbé puffasztó hatású, mint a fejes káposzta.
Vitamintartalma miatt immunerősítő, gyulladásgátló, rákmegelőző hatásúnak tartják. Kalciumtartalma a csontok egészségét szolgálja. Energiaértéke alacsony (30 kcal), ezért fogyókúra során eredményesen alkalmazható.


A népi gyógyászatban kissé összetört, megpuhított, nedvdús leveleiből furunkulusra készítettek dunsztkötést.

2011. január 28., péntek

Fogyasztásra ajánlott élelmiszerek a diéta alatt


Húsok és húskészítmények:
Sovány húsok, marha-, borjú-, bárány-, sertés-, baromfi-, vad. Baromfi párizsi, baromfi- és pulykasonka, gépsonka, krinolin, szafaládé, virsli, zala felvágott.

Halak: Tőkehal, tonhal, busa, pisztráng, fogas, csuka, lazac, makréla.

Zsírok, olajok:
A többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmazó növényi margarinok, a napraforgó-, kukoricacsíra-, repce-, olíva- és szójaolaj.

Tej és tejtermékek:
1,5% zsírtartalmú tej, joghurt, kefir, félzsíros túró, sovány sajtok (20% zsírtartalom alatt) és zsírszegény, 10% - 12%-os tejföl.

Kenyér, pékáruk:
Fogyasszunk teljes kiőrlésű gabonából készült kenyereket és péksüteményeket, mivel a gabonafélékben a vitaminok és a rostok a héjban, és a héj alatt találhatók. Barna kenyér, rozskenyér, korpás és különböző magos kenyerek és zsömlék.

Zöldségek:
Párolva vagy salátának.

Gyümölcsök:
Alma, körte, eper, málna, meggy, ribizli, egres, görögdinnye, grapefruit, narancs, citrom, frissen facsart cukor nélküli ivólevek.

Italok:
Víz, ásványvíz, édesítőszerrel készített tea, gyümölcs- és zöldséglevek. 

(Én sem a teát, sem a limonádét nem tudom semmilyen édesítőszerrel meginni. Utálom. Olyan érzésem van, mintha a torkom kiszáradna, és összetapadna.  Ezért ezeket az italokat cukorral, vagy mézzel iszom. Lehet, hogy nem szabad, de utálkozva nem tudok enni.
A kávét, gyümölcsleveseket, desszerteket viszont minden további nélkül meg tudom enni édesítőszerrel.)

Tojás:
Heti 1-2 tojás kevés zsiradékkal,  főleg lágytojás, vagy tükörtojás formájában

2011. január 4., kedd

Déligyömölcsös csirkesaláta

Déligyümölcsös csirkesaláta




















Egy régi Príma Konyha újságban találtam ezt a nagyon egyszerű és nagyon finom salátát.
Készíthető maradék főtt, vagy sült csirkemellből is. Mivel koleszterint nem szabad fogyasztanunk, ezért természetesen bőr nem lehet a húson.

Hozzávalók: 

- 30 dkg sült vagy főtt csirkemell
- 2 db kivi
- 2 db narancs
- 6 evőkanál borecet
- 3-4 evőkanál olívaolaj
- 1/2 narancs leve
- néhány csepp Worcester-szósz
- 1 csokor petrezselyem


1.   A csirkemellet csíkokra vágjuk. A kivit megmossuk, meghámozzuk és karikákra vagy félkarikákra szeleteljük. A narancsot gerezdekre szedjük. (A recept szerint filézni kellene, vagyis leszedni a hártyákat, de én nem tettem. Aki filézve szereti a narancsot, vagy nem tudja megenni a hártyákat, az természetesen filézze.)

2.   Szépen tálra rendezzük a gyümölcsöt, és ráterítjük.

3.   A narancsléből, borecetből, olívaolajból és a Worcester-szószból elkészítjük az öntetet, és megöntözzük vele a salátát.

4.   Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

5.   Behűtjük.

Kivi

A kivi egy szőlőhöz hasonló kúszónövény. Őshazája Kína. A Jangce völgyében vadon még ma is fellelhető. Európában csak a múlt század elején jelent meg, mint botanikus kertek ritka dísznövénye.
Kína mellett termesztésének másik fő területe Új-Zéland. Maga a kiwi elnevezés is új-zélandi eredetű.
Sok káliumot, A-,C- és K-vitamint tartalmaz. C-vitamin tartalma állítólag tízszerese egy almáénak. 
Fogyasztása erősíti a csontokat, jótékony hatással van a krónikus fáradságban szenvedőkre. Állítólag két kivi elfogyasztása fedezi a napi A- és C-vitaminszükségletet.
A kivi alkalmas vértisztításra, csökkenti a koleszterinszintet, és a vérnyomást is.