A diéta idején nem fogyasztható ételek

Ha a magas koleszterinszint túlsúllyal is párosul, akkor különösen fontos szigorúan kell venni, hogy ne fogyasszuk az alábbi ételeket. Ez nem könnyű, mert a felsorolt nem fogyasztható ételek többsége igen finom. Nem vagyok híve az önsanyargatásnak, de az infarktust sem szeretném kipróbálni. Ezért ezt most célszerű betartani.

 

Húsok és húsféleségek:
Zsíros húsok, liba, kacsa, kolbász, hurka, belsőségek (szív, vese, máj, velő), húskonzervek, szalámik, felvágottak.
Az elkészítési eljárások közül a zsírban sütés helyett inkább a főzés, a párolás, a grillezés, a teflon vagy az alufólia használata ajánlott.

Tojás:
Zsíros tojásrántotta, omlett, majonéz, és a sok tojással készült ételek, tészták, sütemények.

Zsírok, olajok:
Állati eredetű (sertés-, liba-, kacsa-) zsírok, szalonna, tepertő, vaj, vajkrém, majonéz. A kókuszolaj, a kakaóvaj, és a pálmaolaj telített zsírsavakat tartalmaz.

Tej és tejtermékek:
Napi 0,5 liternél több, 1,5%-nál magasabb zsírtartalmú tej, tejföl, tejszín, tejszínhab, sűrített tej, zsíros tej, zsíros (20-25%-nál nagyobb zsírtartalmú) sajtfélék.

Kenyér, tésztafélék, péksütemények:
Fehér kenyér és péksütemény, kalács, liszt, tésztafélék. 

Sütemények: Torták, leveles tészta, krémesek, fánk, piskóta.

Édességek: Cukor, lekvár, méz, glukonon, marcipán, bonbon, csokoládé, kakaó, nugát, tej- és tejszínkaramella, fagylalt, rántással készült leves és mártás.
Az úgynevezett diabetikus édességek is tilosak!

Zöldségek és főzelékfélék:
Szárazbab, zöldborsó, lencse, kukorica, sütőtök.

Gyümölcsök:
Ananász, banán, cseresznye, datolya, dió, füge, gesztenye, mazsola, mogyoró, őszibarack, ringló, szárított gyümölcsök, szilva, szőlő.

Italféleségek:
Alkoholos italok, kóla, tonik, szörpök, gyümölcslevek.

Étvágycsökkentőként fogyasztható:
Búza- vagy zabkorpa, zabpehely 3x1-2 evőkanállal, zabalapanyagú rostos italok.

Csökkenteni kell az összes zsír, ezen belül főleg az állati eredetű, telített zsírsavak fogyasztását, amelytől önmagában is lényegesen csökkenne a magas koleszterinszint kialakulásának esélye.

Koleszterin csak az állati eredetű zsiradékban van.

Póréhagyma

A póréhagyma őshazája valószínűleg a Földközi-tenger környéke, ahol már 4000 éve is ismerték. Ősalakja vadnövényként még ma is fellelhető a térség országaiban. Termeszteni 3000 évvel ezelőtt kezdték Mezopotámiában. Erről a sumér birodalom kőtábláinak feljegyzései is tanúskodnak.

Kheopsz fáraó katonáinak gyakran adott póréhagymát harci sikereik elismeréseképpen.

A rómaiak és a görögök Apolló isten szent növényének tartották.  Az ókori Rómában különösen népszerű volt. Állítólag Néró császár az énekhangját féltve mindennap olívaolajba áztatott pórét, illetve póréból készült levest fogyasztott, hogy hangszálait karbantartsa. Ugyanis azt figyelték meg, hogy nyugtatja a köhögést, és gyógyítja a hangszalagokat.

A póré a rómaiak közvetítésével került a Brit-szigetekre, és igen népszerű lett a skótok és a walesiek körében. A walesi harcosok a szász csapatokkal folytatott csatában a kalapjuk mellé tűzött póréhagyma segítségével különböztették meg magukat az ellenségtől. Azóta tartják Wales jelképének a póréhagymát.

A germán törzsekhez szintén római közvetítéssel jutott el.

Táplálkozástani hatás

Fogyasztása nagyon egészséges. Zöldség, fűszer és gyógynövény egyben. A póréhagyma kedvező hatásairól először Hippokratész tesz említést: emésztésserkentőnek és vizelethajtónak javasolja.

Magas élelmi rost-, és kénes illóolaj-tartalma miatt jó hatással van az emésztésre, elősegíti a belek mozgását. Ruténtartalma erősíti a vérerek falát, vérnyomáscsökkentő, értágító és vízhajtó. Csökkenti a vér zsír- és koleszterin-szintjét.

Nyákoldó hatású: légúti fertőzések, gyulladások esetén hatékony. Illóolajai baktériumölő hatással rendelkeznek.

Jelentős az A-, B1-, C- és E-vitamin tartalma. Antioxidánsként erősíti szervezetünk ellenálló-képességét. Az ásványi anyagok tekintetében vas-, kalcium-, kálium-, cink-, mangán- és szelénforrás.

Parasztsaláta

Nagyon egyszerű, és pillanatok alatt elkészül.

Hozzávalók:

(Tetszés szerinti mennyiségben.)

Zöldpaprika, paradicsom, lila hagyma (de lehet bármilyen más hagyma is), kígyóuborka.

Öntet:

4 evőkanál olaj (olíva-, napraforgó-, vagy kukoricacsíra-olaj)

2 evőkanál balzsamecet (lehet más ecet is, de én ezt nagyon szeretem)

só

bors

Megszórhatjuk pici friss tárkonylevéllel, de ha csak szárított van, az sem baj. Sőt, ha semmivel nem szórjuk meg, úgy is jó.

1-2 órán át hűtőben érleljük.

Triglicerid

A táplálékkal elfogyasztott zsírok alkotóeleme, de a szervezet zsírszövetei is főleg trigliceridekből állnak.

Nem csak táplálékkal vesszük fel, hanem a szervezet is előállítja más élelmiszerekből, főleg a szénhidrátokból: cukorból, édességekből, kenyér-, és tésztafélékből, burgonyából.

A magas koleszterinszint gyakran jár együtt magas trigliceridértékkel. Ekkor már a túlsúly is jelen van. Ennek következtében megnő az érelmeszesedés és ezzel az infarktus kialakulásának veszélye. Normálértéke a vérben 0,8-2,3 mmol/l. 

Akiknek a családjában előfordult érbetegség, és infarktus, annál szintén fennállhat ez a veszély. Ehhez rosszabb esetben társulhat magas vércukorszint és magas vérnyomás.

Az infarktus kialakulásához vezető súlyosbító tényező a dohányzás.

Hasonlóan veszélyes az alkohol fogyasztása, mert jelentősen emeli a trigliceridszintet.

A magas vérzsírszint kialakulásában szerepet játszhatnak bizonyos betegségek, például pajzsmirigy-alulműködés, cukorbetegség, vagy a máj elzsírosodása. Ekkor az alapbetegséget kezelik, ezzel rendeződhet a koleszterinszint is.

Ha a magas vérzsírszint a helytelen táplálkozás miatt alakul ki, helyes étrenddel javítható.

Állítólag a trigliceridszint sokkal eredményesebben csökkenthető a megfelelő étrend összeállításával, mint a koleszterinszint.

Ivólé céklával és almával

1-2 céklát és almát gyümölcscentrifugán átnyomunk, és azonnal fogyasztjuk. Én tízóraira vagy uzsonnára szoktam inni, de reggeli előtt is lehet. Nemcsak a diétánkhoz jó, a családnak sem árt, ezért készítsük nagyobb mennyiségben.

A Cékla

A cékla fontos vitamin- és ásványianyag-forrásunk, szinte az egész világon kedvelt és termesztett salátazöldség. Mediterrán tengerparti növény, Dél és Közép-Európából terjedt el. Az újkőkorszak óta ismeri és használja az ember. Évszázadokon át az egyik legfontosabb gyógynövény volt.

Már Babilóniában gyógyításra használták. Az ókori görögök a levét vérhűsítő hatásúnak tartották. A rómaiak láz csillapítása érdekében fogyasztották, és Európa északi részeire az ő közvetítésükkel jutott el. A germán birodalomban Nagy Károly rendelte el a termesztését.

A népi orvoslásban évszázadok óta vértisztító és vérképző hatást tulajdonítanak neki.

Használták májbetegségek, székrekedés és egyes bélbetegségek kezelésére is. 

Magas káliumtartalma hozzájárul az izmok és az állóképesség növeléséhez. Jelentős mennyiségű kalciumot, foszfort, vasat, nátriumot, ként tartalmaz. A-, B- és C-vitamintartalma miatt antioxidáns hatással bír.

A céklalé segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában. Jótékony hatású a daganatos megbetegedések esetében. Gátolja a rákos sejtek szaporodását, és fokozza a sejtek oxigénellátását.

Gazdag folsav tartalma miatt ajánlott a kismamáknak is.

Enyhíti a változókor tüneteit.

A céklalé segít a nátha és az influenza kezelésében.

Állítólag használ a pattanások és korpásodás ellen, és késlelteti a bőr öregedését.

Alkalmas tisztítókúra végzéséhez, mert gyorsítja a mérgek és a salakanyagok távozását. A cékla préselt leve májtisztító hatású. Megszünteti a túlzott savtermelés által okozott gyomorpanaszokat.

Enyhe hashajtó hatása van, ezért hatékony a székrekedés és aranyér kezelésében.

Segíti a májban felhalmozódott zsír lebontását, és fogyaszt.

A céklalé rendszeres fogyasztása csökkenti a magas vérnyomást és koleszterin szintet.

Mi a koleszeterin?

A koleszterin a zsírok közé tartozó szerves vegyület, amely a szervezet sejtjeinek, bizonyos hormonoknak, vitaminoknak, epesavaknak fontos alkotórésze, a sejthártyák építőanyaga. A koleszterin feladata a sejtmembrán rugalmasságának megtartása. Elmondhatjuk tehát, hogy nélkülözhetetlen a szervezet ideális működéséhez.

A szervezetünkben lévő koleszterin egy részét táplálékkal vesszük fel, másik részét pedig saját szervezetünk állítja elő.

Ha a normálisnál magasabb koncentrációban fordul elő és halmozódik fel a vérben, akkor a felesleg lerakódik az érfalakra, szűkíti az ereket, ez  szív- és érrendszeri betegségek, hosszabb távon pedig szívinfarktus kialakulásához vezethet.

Az érelmeszesedés szempontjából a legveszélyesebb az LDL koleszterin. Ez a ”káros” koleszterin az érfalhoz kötődik, és elősegíti a plakkok képződését, az érszűkület kialakulását. 

Az LDL koleszterin felső értéke 3,36 mmol/l.

A HDL koleszterint, „jó” koleszterinnek is szokták nevezni, mivel eltávolítja a vérből a koleszterint, ezzel megakadályozza a felhalmozott koleszterin lerakódását, illetve a már lerakódott koleszterint eltávolítja az érfalból, ezzel akadályozza az érelmeszesedés folyamatát.

Az össz-koleszterinszint felső határa 5,2 mmol/l.

Azonos koleszterinszint mellett a férfiak "veszélyeztetettsége" kb. háromszor nagyobb, mint a nőké.

Akinek a koleszterinszintje e fölött van, mindenképpen diétáznia kell.

Bevezetés

Nem vagyok sem orvos, sem dietetikus, nem célom tehát, hogy komoly tudományos értekezéseket írjak olyasmiről, amihez nem értek.
Egy rutin vizsgálat során azonban kiderült, hogy magas a koleszterin- és trigliceridszintem. A háziorvosom azt mondta, hogy ezt csak gyógyszerrel tudjuk lejjebb vinni. Én viszont semmilyen gyógyszert sem szoktam beszedni. Legfeljebb, ha a fejem fáj. Nem vagyok gyógyszerellenes, a vallásom sem tiltja, egyszerűen csak nem akarok tablettákat vinni a szervezetembe, ha nem muszáj.
Kértem az orvosomat, hogy próbálkozunk inkább diétával, és egy fél év múlva ellenőrizzük újra a koleszterinszintet. Ha nem tudom csökkenteni, akkor jöhet a pirula.
Csak annyira kívánok elmerülni a témában, amennyire feltétlenül szükséges, és ami még egy ilyen laikus számára is érthető. Ellenben nagy hangsúlyt akarok fektetni a koleszterinszegény ételek gyűjtésére, mert enni szeretek. Még soha nem diétáztam, de biztos vagyok benne, hogy van ízletes diéta is.